Kuchen, Gebäck und Pralinen

Plumcake



Für 1 Keine Angabe

Zutaten

  • 150 g Sultaninen,
  • 150 g Rosinen,
  • 100 g Korinthen,
  • 6 EL Rum,
  • 75 g Orangeat (gewürfelt),
  • 75 g Zitronat (gewürfelt),
  • 50 g kandierte Kirschen (gewürfelt),
  • 250 g Butter,
  • 200 g brauner Zucker,
  • 4 Eier,
  • 50 g Mandeln (geschält, in Stifte geschnitten),
  • 1 Zitrone, abgeriebene Schale von
  • 1 Orange, abgeriebene Schale von
  • 1 Schuss Salz,
  • 1/4 TL Kardamom,
  • 1/4 TL Zimt,
  • 1/4 TL Koriander,
  • 1/4 TL Nelkenpulver,
  • 1/4 TL Muskatblüten,
  • 1/4 TL Ingwer,
  • 350 g Mehl,
  • 1 TL Backpulver
  • Sultaninen, Rosinen und Korinthen ueber Nacht in Rum einweichen. Die uebrigen Fruechte dazugeben.

    Die zimmerwarme Butter und den Zucker 10 Minuten ruehren. Ein Ei nach dem anderen unterruehren. Mandeln, die Fruchtschalen und die Gewuerze beigeben. Das Mehl und das Backpulver darueber sieben. Zuletzt die Beeren und Fruechte dazumischen. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte, 30 cm lange Cakesform fuellen.

    In dem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Die Temperatur auf 150 Grad reduzieren. Weitere 30 Minuten backen. Auskuehlen lassen. Der Plumcake kann in Folie verpackt mindestens 4 Wochen im Kuehlschrank gelagert werden.

    Anmerkung: Plumcake kann auch in einer kleinen runden Form gebacken, vor dem Servieren mit heissem Rum uebergossen und angezuendet werden. Der Kuchen wird dann von blaeulichen Flammen ueberspielt serviert.

    Als festliches Menue mit Eierstichsuppe Lachs-Forellen-Terrine Truthahn mit Kastanienfuellung Plumcake Ananas-Rahm-Eis

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    Festliches, Gebäck, Kuchen, Menü, Pralinen

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