Die Auberginen in etwa 1 cm grosse Wuerfel schneiden, salzen und entwaessern. Den Backofen auf 200
Grad vorheizen. Die Zwiebeln mit 2 EL Oel in einem Topf 10 Minuten duensten, dann herausnehmen, das
restliche Oel und die Auberginen zugeben; braten, bis die Auberginen knusprig und leicht braun sind. Auf
Kuechenkrepp abtropfen lassen. Die Auberginenmischung mit Knoblauch, Tomaten, Kichererbsen sowie
Salz und Pfeffer in eine feuerfeste Form geben, zudecken und 40 bis 60 Minuten im Ofen backen. Mit
Lorbeerblaettern garnieren.
(R. Elliot: "Das internationale vegetarische Kochbuch",
Christian-Verlag)