Eintöpfe und Aufläufe

Kichererbseneintopf



Für 1 Keine Angabe

Zutaten

  • 1 kg Auberginen,
  • Salz,
  • 2 groß. Zwiebeln,
  • 4 EL Olivenöl,
  • 2 Knoblauchzehen,
  • 1 Dos. Tomaten (etwa 400 g),
  • 100 g Kichererbsen,
  • eingeweicht, gekocht und abgetropft oder
  • 1 Dos. Kichererbsen (425 g), abgetropft,
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Die Auberginen in etwa 1 cm grosse Wuerfel schneiden, salzen und entwaessern. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebeln mit 2 EL Oel in einem Topf 10 Minuten duensten, dann herausnehmen, das restliche Oel und die Auberginen zugeben; braten, bis die Auberginen knusprig und leicht braun sind. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Die Auberginenmischung mit Knoblauch, Tomaten, Kichererbsen sowie Salz und Pfeffer in eine feuerfeste Form geben, zudecken und 40 bis 60 Minuten im Ofen backen. Mit Lorbeerblaettern garnieren. (R. Elliot: "Das internationale vegetarische Kochbuch", Christian-Verlag)

    Stichworte

    Aubergine, Aufläufe, Eintöpfe, Eintopf, Gratins, Kichererbse, Vegetarisch

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