Das Oel erhitzen, die fein gehackten Zwiebeln darin glasig daempfen.
Die Paprika vom Strunk und Kerngehaeuse entfernen, in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben.
1/4 Stunde koecheln lassen, eventuell ganz wenig Wasser beifuegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Peperonata kann man als Belag auf kurz gebratenem Fleisch servieren oder einfach als Beilage zu Fleisch
oder Fisch.