50 g Butter,
1.5 kg Rippenstück vom Rind (Ragoutwürfel),
500 g ungeräucherter Speck (grobe Würfel),
3 groß. Gemüsezwiebeln (gehackt),
Selleriegrün (Blätter vom Bleichsellerie),
500 g Karotten (Rädchen),
1/2 l Bouillon,
1 EL Tomatenkonzentrat,
Salz,
Pfeffer,
1 groß. Weißkraut (Streifen)
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