Das Lachsfilet in sehr kleine Wuerfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Dill und 1 TL Olivenoel
gut darunter mischen. Aus dieser Masse vier kleine Medaillons formen und auf Teller anrichten.
Fuer die Sauce Senf, Zitronensaft, Schalotten und Knoblauch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen
und 2 EL Olivenoel darunter ziehen. Die Sauce ueber die Medaillons giessen und mit einem Dillzweig
garnieren.