600 g Salzkartoffeln (mehlig kochende Kartoffeln),
3 EL Butter,
1/2 l heiße Milch,
Salz,
Muskat
Die noch warmen Salzkartoffeln durch die Kartoffelpresse in einen Topf druecken. Nach und nach die
heisse Milch darunter mischen. Die Butter beifuegen. Auf ganz kleinem Feuer (brennt gerne an!) mit dem
Schneebesen schlagen bis das Pueree ganz weiss und schaumig ist. Mit Salz und Muskat abschmecken.