Die Butter schaumig ruehren, Eier beigeben. Alles zu einer homogenen Masse ruehren. Salz, Muskat und
Kartoffeln beigeben. Mit den Haenden vermengen. Nach und nach so viel Mehl beigeben, bis ein
kompakter, nicht klebender Teig entstanden ist. Diesen zu fingerdicken und -langen Nudeln rollen. Eine
Bratpfanne mit Butter ausstreichen. Die Nudeln dicht an dicht hineinlegen, so dass jede einzelne den
Pfannenboden beruehrt. So viel Milch dazugiessen, dass der Pfannenboden knapp damit bedeckt ist. Die
Nudeln ringsum goldbraun braten, dabei nach und nach noch mehr Milch beigeben.
Suesse Variante: anstelle von Muskat etwas Zucker beigeben. Die in die
Pfanne gelegten Nudeln nochmals mit etwas Zucker bestreuen.