Die Knollen putzen, halbieren, Wurzelansatz wegschneiden.
Keimblaettchen beiseite legen. Die Knollen waschen. Die Butter schmelzen, den Zucker beigeben, auf
kleinem Feuer karamellisieren. Die Fenchelknollen beigeben. Einige Minuten in der Karamell- Masse
wenden, damit sich diese um das Gemuese legt. Hellbraun werden lassen. Mit dem Wein abloeschen.
Zugedeckt 25 Minuten duensten. Vor dem Servieren mit fein gehackten Fenchelblaettchen bestreuen.