Strozza preti oder Pfarrerwürger (Nocken aus Brot)
Für
1
Keine Angabe
Zutaten
100 g Mehl,
2 Eier,
50 g Spinat,
50 g Ricotta-Käse oder Quark,
50 g in Wasser eingeweichtes altbackenes Brot,
Salz,
Pfeffer
Aus Mehl und Eiern einen Spaetzleteig herstellen, dazu den Spinat, den Kaese und das eingeweichte Brot
geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zwei Kaffeeloeffeln kleine,
mandelfoermige Kloesschen ausstechen und im koechelnden Salzwasser sieden. Wenn die Kloesschen
an die Oberflaeche steigen, herausnehmen und abtropfen lassen. Mit in reichlich Butter geduensteten
Salbeiblaettern uebergiessen und mit einer Tomatensauce servieren.