Die getrockneten Kastanien ueber Nacht einweichen, die Haeutchen entfernen, 20 Minuten in Salzwasser
kochen, abseihen. Frische Kastanien einschneiden, 5 Minuten kochen, schaelen.
Butter schmelzen und Zucker darin karamellisieren. Kastanien hineingeben und gut miteinander
vermischen. Mit Fleischbruehe abloeschen. Kochen bis alle Fleischbruehe aufgesogen ist.