Beilagen

Blaukraut (Rotkohl)



Für 1 Keine Angabe

Zutaten

  • 1 kg Blaukraut,
  • 3 EL Schmalz,
  • 1 klein. geschnittene Zwiebel,
  • 1 EL Zucker,
  • Salz,
  • 2 saure Äpfel (in Würfel geschnitten),
  • 3 EL Essig,
  • 1/8 l Fleischbrühe, ca.
  • 1 Lorbeerblatt,
  • 2 Nelken,
  • 1 Schnapsgläser Rotwein, ca.
  • 1 EL Mehl, eventuell
  • Das Kraut putzen, vierteln, dabei vom Strunk befreien und ganz fein hobeln oder schneiden. Schmalz im Topf erhitzen, die Zwiebeln und die Aepfel darin anduensten. Das geschnittene Kraut dazugeben. Sofort Essig darueber giessen und kurz durchduensten. Fleischbruehe, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Nelken ebenfalls dazugeben und bei geschlossenem Topf bei niedriger Temperatur 45 bis 60 Minuten koecheln. Kurz vor Beendigung der Garzeit den Rotwein zufuegen und nach Geschmack mit Mehl bestaeuben. Gut durchkochen lassen und nochmals abschmecken.

    Stichworte

    Bayern, Beilage, Beilagen, Kohl, Rotkohl

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