Die Filets mit Salz, Pfeffer und den Kraeutern einreiben. 1 Stunde ruhen lassen. Die gehackten Schalotten
in ein wenig Butter anbraten und mit dem Wein abloeschen. Die Egli-Filets in diese Sauce legen und bei
kleiner Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und auf einer Platte warm stellen. Die Bouillon auf
die Haelfte einkochen. Die Sahne hineinruehren. Leicht eindicken lassen. Die Sauce von der Feuerstelle
nehmen und nach und nach die Butter unter kraeftigem Schlagen zugeben.
Die Filets mit dieser Sauce ueberziehen und sofort servieren.