Die Kastanien schaelen und von den Haeutchen befreien. Gedoerrte Kastanien zuvor ueber Nacht
einweichen. Zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Fenchel mit Salzwasser bedeckt weichkochen.
Die Kochzeit des Fenchels ist 20 Minuten kuerzer, d.h. entsprechend spaeter beifuegen. Wenn das
Gemuese weich und die gesamte Fluessigkeit aufgesogen ist, fuegt man reichlich Butter bei.