Mehl, Staerke, Backpulver und Salz in eine Schuessel sieben, die kalte Butter in Floeckchen zerteilen und
mit dem Mehl zerreiben. Eigelb und Rahm dazugeben. Alles moeglichst rasch von Hand zusammenkneten.
Zu einer Kugel formen. In Plastikfolie gehuellt 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig in zwei moeglichst gleich grosse Teile teilen.
Elektro-Backofen auf 180 Grad, Umluft-Backofen auf 160 Grad, Gas-Ofen auf Stufe 3 - 4 vorheizen.
Teigstuecke zu einem Boden und einem Deckel in Springformgroesse auswallen. Boden am Rand
hochziehen, einstechen.
Fuellung:
Mandeln und Walnuesse zweimal durch die Mandelmuehle treiben. Zucker in einem Pfaennchen
schmelzen. Nuesse, Nelkenpulver, Zimt und Bienenhonig daruntermengen. Sofort (noch moeglichst heiss)
auf den Teigboden geben.
Mit der zweiten Teigplatte bedecken. Diese mit 2 Eigelb bestreichen.
Mit einer Gabel in regelmaessigen Abstaenden (1 cm) einstechen.