Zucker wird mit den Eigelb eine halbe Stunde geruehrt. Dann kommt Zitronat, Zimt- und Nelkenpulver, der
Saft einer Zitrone und die geriebene Schokolade hinzu. Ausserdem das gedoerrte, gestossene
Schwarzbrot, das mit Wein und Kirschwasser recht angefeuchtet worden ist. Wenn die Masse gut
verruehrt ist, kommen die gemahlenen Mandeln hinzu. Der Schnee der 12 Eier wird vorsichtig
untergehoben. Das Ganze wird in eine Form gefuellt und in maessiger Hitze gebacken.