Man gibt in eine feuerfeste Form etwas Butter und laesst darin die feingewiegte Zwiebel leicht anduensten.
Nun legt man die Felchenfilets in die Form, belegt sie mit Champignons und wuerzt mit Salz, Zitronensaft
und Weisswein. Das Ganze wird mit Alufolie bedeckt und ca.
10 bis 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen gedaempft. Aus dem entstandenen Fischsud bereitet man
eine helle Sauce, die mit Eigelb und Rahm gebunden und ueber das fertige Felchenfilet gegossen wird.
(Das Rezept stammt von Frau Monika Ries, Moos)