250 g Fischgräten (auch Köpfe und Flossen),
20 g Butter,
2 EL in Streifen geschnittener Lauch,
2 EL fein geschnittene Champignons,
1 EL fein gehackte Petersilie,
4 EL Weißwein,
1/2 l Wasser,
3/8 l Sauerrahm,
Salz,
weißer Pfeffer,
2 EL fein gehackter Dill
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