100 ml entfettete, heiße Fleisch- oder Knochenbrühe
Den Kohlkopf putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Den Apfel vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schaelen und mit den Nelken und dem
Lorbeerblatt spicken.
Das Schmalz in einem Schmortopf zerlassen, dann den Kohl und die Apfelscheiben in das Fett geben. Mit
dem Essig, dem Suessstoff, Salz und Pfeffer wuerzen. Gut umruehren. Die Fleischbruehe dazugiessen
und die Zwiebel dazugeben. Das Gemuese zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten schmoren
lassen. Dabei ab und zu umruehren.
Die Zwiebel herausnehmen und den Rotkohl eventuell nochmals wuerzen.