Die gewaschenen Kartoffeln werden in der Schale gekocht. Dann muessen sie etwas abkuehlen und
werden - noch heiss - durch die Kartoffelpresse gedrueckt. Diese Masse muss nun gut auskuehlen. Dann
werden Staerkemehl und Salz darunter gearbeitet. Rasch die kochende Milch darueber giessen und gut
verruehren (aus diesem Teig muessen sich leicht Kloesse formen lassen; sollte das nicht der Fall sein, so
fehlt entweder noch etwas Kartoffelmehl oder heisse Milch). Mit bemehlten Haenden schoene Knoedel
formen. Brotwuerfelchen in Butterschmalz roesten und in die Mitte der Knoedel druecken. Die Knoedel in
kochendem Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Auf einer gut vorgewaermten Platte
servieren.