Eintöpfe und Aufläufe

Gesottenes



Für 1 Keine Angabe

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch (zum Kochen),
  • 1 1/2 l Wasser,
  • 1/4 l Weisswein,
  • Suppengemüse (aus
  • 1 Karotte,
  • 1 Stück Sellerie,
  • 1 Bd. Petersilie,
  • 1 Lauchstange),
  • 1 Zwiebel,
  • 1 Lorbeerblatt,
  • 2 Nelken,
  • 1 klein. Weisskraut,
  • 500 g Kartoffeln (in grobe Würfel geschnitten),
  • 1 Tasse Reis,
  • 100 g geräucherter Speck (fein gewürfelt),
  • Butterfett,
  • Salz,
  • Pfeffer
  • Rindfleisch mit Wasser, Weisswein, Suppengemuese und die mit dem Lorbeerblatt und den Nelken besteckte Zwiebel zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme etwa 1 1/2 bis 2 Stunden koecheln.

    Krautkopf halbieren, Strunk entfernen. Das Kraut in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Butterfett schmelzen und die Speckwuerfel darin auslassen. Das Kraut dazugeben und mit 2 Schoepfloeffeln Bruehe abloeschen. Nach ca. 20 Minuten weitere Bruehe beifuegen und so lange kochen lassen, bis das Kraut anfaengt zu zerfallen (nach ca. 1 Stunde).

    Bruehe abseihen und Fleisch warm stellen. In die Bruehe Kartoffeln und Reis geben. Sobald Kartoffeln und Reis weich sind, das Kraut dazumischen und alles zusammen 10 bis 15 Minuten koecheln lassen.

    Das Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden und diese wieder mit dem Eintopf vermischen. Heiss servieren.

    Stichworte

    Aufläufe, Eintöpfe, Eintopf, Fleisch, Gratins, Rind, Schweiz

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