1 Schweinsfuß,
4 l Wasser,
1 EL Salz,
1 Zwiebel (gewaschen und mit
äußerer Schale), besteckt mit
1 Lorbeerblatt und
2 Nelken,
1 kg Rindfleisch zum Sieden,
1 Suppenhuhn mit Magen, Hals und Füßen,
1 Rinds- oder Kalbszunge,
4 Karotten (gewaschen und geschält),
4 Rippen Bleichsellerie (gewaschen) oder
1/2 Sellerieknolle (gewaschen, geschält, halbiert),
1 Wirsing (gewaschen, halbiert)
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