Zwiebel in heisser Butter glasig duensten. Das geraspelte Gemuese dazugeben und mitduensten. Die
Hirse heiss abwaschen, abtropfen lassen und unter Ruehren zu dem Gemuese geben. Mit Gemuesebruehe
aufgiessen und zugedeckt ca. 15 Minuten koecheln lassen. Vom Feuer nehmen und etwas abkuehlen
lassen.
Die Eier trennen, das Eiweiss zu Schnee schlagen. Die ausgekuehlte Hirse mit Eigelb und Kaese sowie
Kraeutern vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eischnee darunter heben und in eine
ausgefettete Auflaufform fuellen. In dem auf 150 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.