Den Stielmangold in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden und ca. 10 Minuten im Salzwasser blanchieren.
Nach dem Abtropfen die Stiele zuerst in Mehl, dann im Ei, dann nochmals in Mehl und Ei und dann in
Paniermehl wenden und andruecken. Die panierten Mangoldstiele portionsweise im heissen Butterfett
goldbraun anbraten. Vor dem Servieren mit Zitronensaft betraeufeln.