das in der Schweiz unter der Bezeichnung "Bramata"
im Handel ist,
2 EL Butter, frische
Salzwasser aufkochen, Kochtopf vom Feuer nehmen, Maisgriess beigeben, ruehren, wieder auf die Platte
stellen. (Achtung: waehrend der ersten
Kochminuten spritzt es! Deshalb den Kochloeffel quer auf den Topf und den Deckel darueber legen.
Spaeter kann der Deckel entfernt werden.) Kochzeit 45 Minuten bis 1 Stunde. Den Brei auf warmer
Schuessel anrichten, mit brauner Butter uebergiessen. Die Polenta kann am Pfannenrand ankleben. Diese
Kruste wird am einfachsten entfernt, wenn man sie ueber Nacht mit kaltem Wasser bedeckt stehen laesst.