Das Wasser mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den Pfefferkoernern, der Nelke und dem Salz
einige Minuten kochen. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, die Filets hineinlegen. Zugedeckt ca. 10 Minuten
stehen lassen. Inzwischen in einer Bratpfanne das Oel mit dem Mehl verruehren, dann erhitzen. Die
Zwiebeln darin 5 Minuten duensten.
Mit dem Rose-Wein und der Huehnerbruehe abloeschen, eventuell nachsalzen. 10 Minuten einkochen
lassen, dabei ruehren.
Die Fische aus dem Sud heben, in eine gebutterte Auflaufform legen. Die Sauce darueber giessen. Den
Kaese darueber streuen, dann die Butter in Floeckchen darauf geben. Im auf 180 Grad vorgeheizten
Backofen ca. 20 Minuten hellbraun ueberbacken.