Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig ruehren, bis die Masse hell geworden ist. Die Sahne steif schlagen
und mit den Eigelben vermischen.
Das Mangofruchtfleisch durch ein Sieb streichen oder im Mixer puerieren. Mit dem Cognac verruehren und
mit der Rahmmischung vermengen.
Die Eiweisse mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und sorgfaeltig mit der Fruchtmasse
vermischen. In eine Souffle-Form fuellen und waehrend mindestens 4 Stunden im Tiefkuehler fest werden
lassen.