Kartoffeln schaelen, waschen und in Salzwasser kochen. Aepfel schaelen, entkernen, in halbe Schnitze
schneiden und mit wenig Wasser, Zitronensaft und Zucker zu Brei kochen. Kartoffeln abgiessen, mit Butter
und Milch zerstampfen. Den mit Apfelstueckchen durchsetzten Apfelbrei mit den Kartoffeln vermengen.
Warm halten. Dabei abschmecken mit wenig Salz und Pfeffer. Zwiebeln schaelen, halbieren und in
Scheiben schneiden. Diese in Schmalz goldgelb roesten. Herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen
Fett (eventl. noch etwas zugeben) die Blutwurstscheiben auf beiden Seiten scharf anbraten. Dann
aufeinanderlegen und Zwiebelringe daneben nochmals erhitzen. Dabei etwas salzen und pfeffern. Beim
Anrichten haeuft man Apfel-Kartoffel-Brei auf die Teller, belegt mit Blutwurstscheiben und gibt darauf die
Zwiebeln mit Bratfett.
(Horst Scharfenberg: Aus Deutschlands Kuechen, Hallwag-Verlag)