Poularde abspuelen, trockentupfen und in heissem Butterschmalz rundherum anbraten. Salzen und
pfeffern. Mit heisser Bruehe abloeschen und 5 Minuten schmoren. Zwiebeln schaelen, groessere halbieren
oder vierteln. Moehren und Bleichsellerie putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Portionsweise zum
Gefluegel geben und mitschmoren. Bier zugiessen. In den vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten
setzen und bei 200 Grad ca. 35 Minuten schmoren.
Lauchzwiebel putzen, abspuelen und in feine Ringe schneiden, ueber das Haehnchen streuen und sofort
servieren.