Gewürzgurken

Für 1 Keine Angabe

Zutaten

1 kg möglichst kleine Gurken,

3 EL Salz,

1 l Wasser,

1 daumenlanges Stück Meerrettich,

3 Estragon- und 6 Dillzweige,

1/2 TL schwarze Pfefferkörner,

1/2 TL Cayennepfeffer,

400 ml Wasser,

400 ml Weißweinessig,

2 EL Zucker,

1/2 TL Salz

Gurken waschen, abwechselnd mit 3 El Salz in einen Steinguttopf oder ein Einmachglas schichten. Mit Wasser bedecken und 24 Stunden ziehen lassen. Abseihen. Meerrettich schaelen, fein raffeln oder schneiden. Estragon- und Dillzweige, Pfefferkoerner und Cayennepfeffer abwechselnd mit den Gurken in ein mit heisser Essig-Salzloesung (2 El Essig, 2 El Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespueltes Schraubdeckelglas oder einen Steinguttopf schichten. Wasser, Weissweinessig, Zucker und 1/2 Tl Salz 5 Minuten miteinander kochen. Heiss ueber die Gurken giessen. Sofort verschliessen. Dunkel und kuehl aufbewahren.


Stichworte	Eingemacht, Eingemachtes, Gemüse, Gurke, Marmeladen

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