Die Spargel waschen und eventuell schaelen (oft muessen gruene Spargel gar nicht geschaelt werden,
lediglich gekuerzt).
Salzwasser mit 1 Prise Zucker und Butter aufsetzen und die Spargel darin weich kochen.
Die Sahne und den Doppelrahm unter staendigem Ruehren kurz vor den Siedepunkt bringen. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Den Kaese darunter ruehren und auf kleinem Feuer so lange koecheln lassen, bis der
Kaese geschmolzen ist und sich mit der Sauce verbindet. Mit Muskatnuss abschmecken. Die Spargel auf
einer vorgewaermten Platte anrichten, Sauce darueber giessen.