Die Eier in Eigelb und Eiweiss trennen. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schuessel schaumig schlagen.
Die Schuessel ins heisse Wasserbad setzen. Die Milch nach und nach in die Eigelbmasse ruehren und so
lange schlagen, bis sie dicklich wird. Die Schuessel beiseite stellen.
Das Erdbeerpueree mit der Eimasse mischen und kuehl stellen. Das Eiweiss und die Sahne getrennt sehr
steif schlagen. Den Eischnee in die abgekuehlte Erdbeercreme ruehren, die Schlagsahne behutsam
unterheben.
Die Mousse in eine Glasschuessel fuellen und 2 Stunden in den Kuehlschrank stellen.