Die Birnen schaelen, halbieren und das Kerngehaeuse entfernen; in einen Topf geben, mit Weisswein
bedecken, Zucker, etwas Zimt und eine Nelke dazugeben und 5 Minuten kochen lassen; die Birnen
abgiessen und abkuehlen lassen.
Gorgonzola mit Mascarpone gut vermischen und die Birnen damit fuellen.