Kastanien kochen, zerkleinern und in 3 EL Zucker karamellisieren.
Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig ruehren. Eiweiss zu Schnee und Sahne steif schlagen. Eigelb
mit den Kastanien mischen, Sahne und Eiweiss darunter heben und in eine Parfaitform oder Kastenform
fuellen und ueber Nacht in den Tiefkuehler stellen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und auf
Dessertteller mit Obst anrichten.