Kartoffeln schaelen, waschen und mit einer feinen Rohkostreibe in feinste Raspeln schneiden. Sauerrahm
oder Naturjoghurt sofort untermischen, damit die Kartoffelraspeln sich nicht verfaerben.
Kartoffeln in ein Haarsieb geben und den Kartoffelsaft abtropfen lassen. Kartoffelmasse salzen, evtl. mit 1
Prise Muskatnuss wuerzen und ein Ei unterruehren. Etwas Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, dann die
Butter hinzufuegen. Aus 1 EL Kartoffelmasse flache Puffer portionsweise in 2 Pfannen verteilen und
beidseitig etwa 10 Minuten goldgelb braten.