300 g italienischer Reis (Aborio oder Vialone)
1 EL Olivenöl
1 EL Butterfett
1 groß. Zwiebel
1 Knoblauchzehen, evtl. mehr
2 dl trockener Weißwein
1 l Hühnerbouillon
1 Msp. Safran
100 g geriebener Parmesan
2 EL frische Butter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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