Dinkelkoerner mit heissem Wasser abspuelen. Das Oel in einem mittelgrossen Topf erhitzen und die
Dinkelkoerner darin einige Minuten unter staendigem Ruehren duensten. Siedendes Wasser und Salz
hinzufuegen, aufsieden, Topf decken, Hitze zuruecknehmen. Ca. 60 Minuten kochen, bis der Dinkel weich
ist. Von Zeit zu Zeit nachsehen, ob noch genug Wasser vorhanden ist - wenn nicht, etwas siedendes
Wasser hinzugeben. Am Schluss sollte der Dinkel das ganze Wasser aufgenommen haben. Wenn nicht,
in einem Sieb abtropfen lassen.
(Ruth Keenan: "Zu Gast bei Moses", Albert-Mueller-Verlag, Rueschlikon)