Zucker und Wasser in einem Bratpfaennchen so lange erhitzen, bis die Fluessigkeit goldbraun ist. Den
Boden einer grossen oder sechs kleinen Puddingfoermchen damit bedecken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Milch mit der Vanilleschote aufkochen und beiseite stellen. Eier, Eigelb und Zucker miteinander
schaumig schlagen und zur Vanillemilch geben. Den Rahm ebenfalls beifuegen. Einige Minuten unter
staendigem Ruehren koecheln lassen (brennt gerne an!). Die Vanilleschote herausnehmen, die Kerne gut
auskratzen. Die Creme durch ein Sieb streichend auf den Karamellboden geben.
Die Form oder die Foermchen in eine feuerfeste Platte stellen, diese zu 2/3 mit Wasser fuellen. Formen
zudecken und 1 Stunde ziehen lassen.
Ueber Nacht im Kuehlschrank kaltstellen.
(Feisst/Rueegg: "Grossmutters Mittelmeerkueche - Kochen wie im Urlaub",
Albert-Mueller-Verlags-AG) Suedwestfunk 1996