Karotten waschen, schaelen und auf einer Gemuesereibe grob raspeln.
Schalotte schaelen und klein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Butter in einem Topf
schmelzen, gehackte Schalotte 2- 3 Minuten glasig duensten. Petersilie, geraspelte Karotten und
Rohrzucker hinzufuegen und alles im geschlossenen Topf etwa 5 Minuten hin- und her schwenken. Nach
und nach Gemuesebruehe angiessen und weitere 10 bis 15 Minuten zugedeckt duensten. Vollkornbrot
entrinden und im Blitzhacker zerkleinern. Brotbroesel in die Suppe ruehren. Dill waschen und fein hacken.
Karottensuppe mit Gewuerzen, geschlagener Sahne und Dill abschmecken. Alles mit dem Puerierstab fein
mixen und anrichten.