Die Aprikosen werden halbiert, die Kerne herausgenommen und die Haut abgezogen. Mit Zucker bestreuen
und eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Anrichten werden die Aprikosen in den Backteig auf
franzoesische Art getaucht und im schwimmenden Fett goldgelb ausgebacken. Zum Entfetten auf
Kuechenpapier legen.
Gebackene Zwetschgen Gleiche Zubereitungsart wie bei den Aprikosen, nur ist zu bemerken, dass reife
Fruechte besser schmecken.
(Johann Rottenhoefer, "Anweisung in der feinen Kochkunst", Verlag Lothar Borowsky