Eier, Salz und Wasser bzw. Milch gut verquirlen. In einer Pfanne die Haelfte der Butter schmelzen. Die
Eiermasse hineingiessen und etwas anbacken lassen, unter leichtem Bewegen der Pfanne und
Hineinschieben des geronnenen Eies mit einem Schaeufelchen. Sobald nur noch die Oberflaeche feucht
ist, das Omelett mit Hilfe des Schaeufelchens zur Haelfte ueberschlagen oder aufrollen. (Wird das Omelett
gefuellt, dann die Fuellung vor dem Ueberschlagen darauf verteilen.) Den Rest der Butter beigeben, das
Omelett auf der unteren Seite noch leicht braun backen. Das fertige Omelett sofort auf eine heisse Platte
stuerzen, mit etwas Petersilie garnieren und rasch auftragen.