1 kg Ochsenfleisch (in grobe Würfel geschnitten),
250 g roher Schinken (in kleine Würfel geschnitten),
250 g Zwiebeln (klein gehackt),
1 kg Tomaten (geschält, entkernt und in grobe Stücke
geschnitten),
1 Lorbeerblatt,
1 Zweig Thymian,
1 Gewürznelke,
1/2 Flasche herber Weißwein,
3 Zehen Knoblauch,
1 Hand voll frische provencalische Kräuter oder
2 EL Herbes de provence,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle
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