Die rohen und geschaelten Kartoffeln in Wasser reiben (damit sie nicht braun werden). Mit einem
Kuechentuch gut ausdruecken bis eine broeckelige Masse entsteht. Die Pellkartoffeln schaelen und durch
eine Presse druecken. Beide Kartoffelmassen miteinander vermischen. Mehl, Ei und Salz dazugeben und
zu einem festen Teig verarbeiten. 30 Minuten ruhen lassen. Laengliche Keilchen formen und im siedenden
Salzwasser 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Speck und Zwiebeln kross braten. Die Keilchen auf einer vorgewaermten Platte mit den
"Spirkeln" uebergiessen und servieren.