Die Gewuerze im Moerser fein zerstossen. Die Haut der Entenbrust rautenfoermig einschneiden. Mit den
Gewuerzen beidseitig einreiben. In Plastikfolie eingepackt und mit einem Teller beschwert ueber Nacht im
Kuehlschrank ziehen lassen.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Das Fleisch beidseitig salzen und mit der Hautseite nach unten in
der Kasserolle anbraten. Dann wenden.
Die Zwiebeln beigeben, anduensten. Mit Wasser und dem Saft, der sich beim Marinieren gebildet hat,
abloeschen. Die Kasserolle in den vorgeheizten Backofen stellen und zugedeckt 15 bis 20 Minuten garen.
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Das eventuell ueberstehende Fett vom Fond entfernen. Die
Creme fraiche zugeben. Das Staerkemehl mit 4 EL Wasser verruehren, in die Sauce geben und aufkochen
lassen. Eventuell mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.