Die Eier, die Eigelb und den Zucker vermischen. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, das
Mark herauskratzen und zusammen mit der Zitronenschale in die Eiermasse geben. Im Wasserbad
schaumig schlagen.
Abkühlen lassen, am besten die Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme kalt schlagen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Vor dem Servieren einige Stunden sehr kalt stellen.