Eine Springform mit dem Teig auslegen und den Rand dabei hochziehen.
Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen. Auf den Teig ein Backpapier legen und Hülsenfrüchte
hineinfüllen. Den Boden so 20 Minuten in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen "blind backen". Die
Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
In der heißen Butter die Schinkenstreifen, die Zwiebeln und die Karotte dünsten. Tomatenwürfel und
Petersilie dazumischen, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals ca. 2 Minuten dünsten. Den Topf vom
Feuer nehmen und die Schinkenmasse erkalten lassen. Danach auf den vorgebackenen Kuchenboden
geben.
Für den Guss Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Käse gut darunter mischen und den Guss auf die Schinkenmasse gießen.
Den Schinkenkuchen ca. 40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.