Das zerlegte Huhn wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und in Butter goldgelb gebraten. Es soll fast gar
sein. Dann die fein gehackten Schalotten, Estragon und Sherry dazugeben. Aufkochen und zugedeckt
zehn Minuten leise kochen lassen. Die blaettrig geschnittenen Champignons beifuegen und anziehen
lassen. Mit Bouillon abloeschen. Zum Kochen bringen.
Die Nudeln in den Topf mit dem Huhn geben und offen auf mittlerer Flamme kochen bis die Nudeln gerade
weich sind. Die Fluessigkeit sollte nahezu verdunstet sein.