Das Schaeufele in einen Kochtopf geben und mit Wasser gerade bedecken.
Dazu die mit den Nelken und dem Lorbeerblatt gespickte Zwiebel sowie die Pfefferkoerner und die
zerdrueckten Wacholderbeeren geben. Den Sud ganz allmaehlich zum Kochen bringen, er darf jedoch nur
Blaeschen ziehen. Nach etwa 2 Stunden ist das Schaeufele gar.
Man erkennt es daran, dass sich das Fleisch vom Knochen zu loesen beginnt. Das Fleisch aufschneiden
und servieren. Sauerkraut und Kartoffelbrei schmeckt gut dazu, aber auch Kartoffelsalat.