Aus Mehl, Milch, Salz und Eigelb einen glatten Teig bereiten. Kurz vor dem Backen Eischnee darunter
heben und in heißem Butterfett nach und nach ausbacken (immer nur so viel Teig in die Pfanne geben als
an der Pfanne haften bleibt). Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen.