Mit einem Holzloeffel das Mehl und die Eier verruehren. Nach und nach die Milch, dann den Zucker und den
Zimt zufuegen. Den Teig so lange ruehren, bis er glatt ist und Blasen wirft. 30 Minuten ruhen lassen.
Etwas von diesem Teig auf ein Holzbrett geben und mit einem Messer oder einem Schaber duenne, lange
Streifen in die mit dem Zucker und der Vanilleschote zum Kochen gebrachte Milch schaben. Sobald die
Spaetzle wieder an die Oberflaeche kommen, mit einem Schaumloeffel herausnehmen und in eine leicht
eingefettete feuerfeste Form geben.
Den braunen Zucker darueber streuen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad 2 bis 3
Minuten karamellisieren lassen.
"Melichstriwle" zusammen mit einem saeuerlichen Kompott (Rhabarber, Aepfel, Zwetschgen oder
Mirabellen) servieren.