Die gewaschenen Auberginen mit einem spitzen Messer leicht einritzen, auf ein mit Salz bestreutes
Backblech legen und ca. 45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Wenn die
Auberginen weich sind, der Länge nach halbieren. Mit einem Holzkochlöffel das Fleisch entnehmen und im
Mixer mit dem Olivenöl zu einer Creme schlagen. Mit Knoblauch, Salz und Zitronensaft abschmecken.